El Forn del Passeig, ganador del Mejor Pa de Pagès Català 2023

El panadero barcelonés, de 44 años, es la segunda ocasión que consigue este premio, que recogió por primera vez en Gavà en 2017. El concurso está dotado con un premio en metálico de 2.000 euros.

Guich compitió en la final con Fleca i Pastisseria E. Valls (Anna Valls, Sabadell), Forn Massana (Francesc Massana, Cornellà de Llobregat), Forn Mistral (Andreu Bertran, Barcelona) y Forn Pastisseria Gil (Gerard Gil, Barcelona).

El jurado de la final estuvo presidido por Núria Robert, concejala de Promoción Económica de Tàrrega; y formado de Antoni Figuera, presidente de la IGP Pa de Pagès Català; Pep Nogué, cocinero y divulgador gastronómico; Andrea Juan, nutricionista, y el ganador del Mejor Pa de Pagès Català 2022, David Hernández (Montserrat Forners, Barcelona). Los jurados valoran los panes de los finalistes en una cata a ciegas.

Miquel Guich elabora su pa de pagès català con una masa madre líquida natural y una mezcla de harinas. Después del amasado realiza un reposo en bloque de cuatro horas. Una vez formades las piezas da un tiempo de fermentación de 16 horas a los panes.

Teatro centenario

La final del Concurso Mejor Pa de Pagès Català 2023 se desarrolló en el Teatre Ateneu de Tàrrega, que precisamente ha celebrado su centenario estos días. Unas 350 personas pudieron asistir en directo a la deliberación del jurado y disfrutar de un espectáculo de danza y música protagonizado por los alumnos y alumnas del Estudi de Dansa de Tàrrega, dirigido por Mercè Freixas, que interpretaron varias piezas relacionades con la cultura del pan

Después de la final, el público pudo degustar un cóctel elaborado por el Forn de Pa Cal Castellets de Tàrrega, que incluía productos de algunas de las DOP y IGP que existen en Cataluña, como la Avellana de Reus, la Pera de Lleida, la Llonganissa de Vic, el oli Les Garrigues, el formatge de l'Alt Urgell y el torró d'Agramunt. Todo  acompañado con vinos de la DO Penedès. También se pudieron degustar los panes de los cinco finalistas.

La final del Concurso Mejor Pa de Pagès Català ha contado con el patrocinio de Cuisiné, Harinas Villamayor, Farines Coromina, Grup Regany, Moretó, Farines La Segarra, Farinera Albareda, Bon Llevat i Dir-Informàtica.

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